Paleo ontbijt: pannenkoeken met honing, appel en kaneel

Bij een Paleo ontbijt staan meestal gezonde recepten met eieren, havermout en gezonde ontbijtrepen centraal. Daar is verrassend veel mee te variëren. Een lekker, maar vooral gezond Paleo ontbijt zijn Paleo pannenkoeken met honing, appel en kaneel als belangrijkste ingrediënten. Honing, dat is puur natuur, maar zowel appelen als kaneel hebben vele gezondheidsvoordelen.

Honing is puur natuurrijk aan vitaminen (vooral van de B- familie en vitamine C en D), mineralen waaronder natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium koper en zink. Daardoor zorgt honing bij je ontbijt voor voldoende energie om zonder problemen de voormiddag door te komen.  Honing heeft een sterke antibacteriële werking, helpt bij keelpijn en keelontsteking en zorgt voor een verkwikkende nachtrust.

Appelen passen in ieder gezond dieet

Appelen zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen zoals vitamine A, B1 en B2 en vitamine C. Appelen zijn ook belangrijke leveranciers van mineralen als fosfor, kalium, magnesium, ijzer en calcium. Ze helpen je snel gewicht verliezen, brengen je cholesterolgehalte in evenwicht, vertragen je verouderingsproces, zorgen voor gezonde en witte tanden, zuiveren je lichaam en voorkomen pijnlijke aambeien en tal van veel voorkomende en agressieve soorten kanker.

Kaneel helpt bij verkoudheid en griep

Ook kaneel barst van de gezonde voedingstoffen waaronder vooral vitaminen A, B, C en D en mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink. Daardoor is kaneel doeltreffend bij verkoudheden en griep. Daarnaast helpt het bij misselijkheid, winderigheid, spijsverteringsproblemen, diarree, bij reumatische gewrichtsaandoeningen zoals reuma, artrose en artritis, en diabetes. 

Paleo Pannekoeken met honing, appelen en kaneel

Ingrediënten voor vier personen:

• vier eieren, 120 milliliter kokosmelk, 70 gram kokosmeel, 20 gram gesmolten kokosolie of grasboter, 20 gram honing appel en kaneel

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten. Zorg er voor dat alle klontjes verdwenen zijn
• Verhit de kokosolie of de grasboter in een pan
• Gebruik één eetlepel van je beslag per Paleo pannenkoek
• Zet je vuur op een laag pitje om het verbanden van je Paleo pannenkoeken te voorkomen
• Draai de pannenkoek om van zodra hij aan de bovenkant volledig droog is
• Giet een weinig honing over de pannenkoek en voeg er de svijfjes appel en een snuifje kaneel aan toe

Paleo ovenschotel met venkel en rode kool

Gezond, suiker- gluten en zuivelvrij

Paleo eten is gezond eten, zonder suiker, gluten of melk- en zuivelproducten. Zowel venkel als rode kool zijn niet alleen lekker maar oer gezond. Dit gezonde recept is dan ook beslist het proberen waard.

Venkel valt op door zijn typisch frisse anijssmaak en
bezit tevens vele gezondheidsvoordelen

Venkel valt op door zijn typisch frisse anijssmaak. Deze groente stimuleert je spijsvertering, zorgt voor een gezonde darmflora en een vlotte darmtransit. Venkel zorgt ook voor een beter zicht en helpt bij heel wat oogziekten. Deze groente is rijk aan essentiële oliën en zorgt zo voor een frisse adem. Je eet venkel bij voorkeur rauw. Zo geniet je maximaal van zijn gezondheidsvoordelen. Venkel kun je ook koken, in amper vijf minuten is venkel gaar. Venkel is caloriearm en past in ieder gezond dieet of gezonde levenswijze.

Rode kool versterkt je zenuwstelsel 

Rode kool is op zijn beurt rijk aan vitaminen A, B en C en aan de mineralen koper, ijzer, zwavel, zink, fosfor, kalk, kalium en magnesium. Rode kool bezit dan ook een hoge voedingswaarde en helpt tegen allerlei veel voorkomende aandoeningen.

Rode kool versterkt je zenuwstelsel, stimuleert je darmwerking en voorkomt het veel voorkomende en bijzonder agressieve darmkanker. Verder zuivert deze groenten je lichaam, zorgt het voor een gezonde bloedsomloop, kan het diabetes voorkomen, stimuleert het zowel je hart als je lever en verzacht de symptomen van huidaandoeningen zoals acne, eczeem en psoriasis.

Paleo ovenschotel met venkel en rode kool

Ingrediënten voor vier personen:

• een halve rode kool van biologische oorsprong, twee laurierblaadjes, drie kruidnagels, twee appelen, een handvol rozijnen, vier venkelknollen, vier rode bio uien, twee teentjes knoflook, 250 gram biologische kastanje champignons, zes eieren, vier theelepels tijm, vers gemalen zwarte peper, Keltisch zeezout, twee eetlepels kokosolie, en 300 gram geitenkaas

Bereiding:

• Snipper de rode kool zo fijn mogelijk
• Snij de appel in stukjes
• Was en snij de venkel in vier, verwijder het hart van de knol en snij alles in kleine stukjes
• Snij de champignons en plakken
• Snipper de uien fijn
• Hak de knoflookteentjes fijn
• verwarm je over tot tweehonderd graden
• Roerbak de uien een droge koekenpan gedurende een drietal minuten en op een matig vuurtje tot ze glazig zijn
• Voeg er de champignons en de venkel aan toe en roerbak alles gedurende enkele minuten
• Meng de knoflook, de zwarte peper en het zeezout door de groenten
• Doe dit mengsel in een ovenschotel
• Meng de geklutste eieren met de helft van de geitenkaas en giet er net voldoende amandelmelk bij zodat de groenten net onder staan 
• Schenk dit mengsel over de groenten, en strooi er de overgebleven geitenkaas over
• Bak alles gaar in de oven gedurende 25 minuten
• Kook ondertussen je rode kool gaar in een weinig water en voeg er de laurierblaadjes, de kruidnagel en de rozijntjes aan toe
• Voeg er na enkele minuten de stukjes appel aan toe
• Verdeel de rode kool en de venkelschotel
• Extra tip: serveer met enkele plakjes komkommer
• Smakelijk

Suiker- , gluten- en zuivelvrije groentetaart met cranberry 's

Paleo is meer dan een dieet. Het is een gezonde levenswijze die je gemakkelijk kunt volhouden. Paleo helt tevens al diegenen die niet alleen gezond, maar suikervrij eten. Suiker, en in de eerste plaats geraffineerde witte suikers, werken niet alleen erg verslavend, maar zorgt voor een onstabiele bloedsuikerspiegel met veel pieken en dalen. Een onstabiele bloedsuikerspiegel is oorzaak van diabetes.

De verborgen suikers zoals in brood, en in geraffineerde witte pasta, deegwaren en rijst zijn het gevaarlijkst. Telkens wanneer we suikerrijke voeding eten maakt je lichaam extra insuline aan om je bloedsuiker zo constant mogelijk te houden. Als gevolg van het verslavend karakter van suiker, ga je meer en meer suiker eten en zal je lichaam het steeds moeilijker krijgen je bloedsuikerspiegel op een gezond peil te houden. Je lichaam kan deze taak uiteindelijk niet meer aan, en op dat ogenblik ontstaat diabetes.

Een sterk schommelende bloedsuikerspiegel veroorzaakt een groter hongergevoel. Je zal dan automatisch meer eten en... overgewicht bijwinnen...

Gluten- en zuivelvrij

Paleo eten is ook glutenvrij en en zuivelvrij eten. Gluten kunnen de darmwand beschadigen en zijn dan ook strikt verboden voor het groenend aantal landgenoten dat allergisch is tegen gluten.

Zuivel en alle zuivelproducten passen evenmin in een gezonde Paleo levensstijl. Baby's zijn uitstekend in staat om (moeder) melk te verteren. Baby 's en kinderen produceren enzymen waardoor ze de lactose en het melkeiwit probleemloos kunnen verteren. Als ze vast voedsel eten verliezen kinderen deze mogelijkheid. Volwassenen verteren melk en zuivelproducten erg moeizaam, zeker als het melk van dieren zoals koemelk betreft. Als je melk en zuivelproducten moeilijk verteerd, zal dit uiteindelijk je darmwand beschadigen en je spijsvertering ontregelen.

Suiker- , gluten- en zuivelvrije groentetaart met cranberry 's

Ingrediënten voor vier personen:

Cranberry 's zijn rijk aan vitamine A, B en C en helpen
blaasontstekingen en ontstekingen van de
urinewegen te voorkomen

• 400 gram fijn gesnipperde peterselie, 150 gram groene asperges, 150 gram cranberry 's,  zes eieren, 200 gram kokosmelk, 2 theelepels gedroogde rozemarijn, peper en zout

Bereiding:

• Verwarm je oven tot 190 graden
• Vet je taartvorm in met een weinig kokosolie
• Verdeel de peterselie over de bodem van je taartvorm. Begin daarmee aan de buitenkant en werk zo naar binnen
• Verdeel de groene asperges en de cranberry 's over de taartbodem
• Klop de eieren los met kokosmelk, rozemarijn, peper en zout en giet dit mengsel over de groenten 
• Bak de taart gaar, gedurende zo'n veertig minuten

Paleo: Tonijn met aubergines en tomatenblokjes

Zowel tonijn als aubergines zijn even lekker als gezond en compleet Paleo. Tonijn is rijk aan onverzadigde vetten en dan vooral aan omega- 3 vetzuren. Het verkleint daardoor je risico op levensbedreigende hart- en vaatziekten, verhoogt je concentratie aan gezonde HDH cholesterol, beschermt tegen Alzheimer en zorgt voor een beter gezichtsvermogen. Aubergines zijn rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Deze groente zorgt voor een goede spijsvertering, een gezonde darmflora en een vlotte darmtransit en beschermt je tegen de vrije radicalen die je ziek maken en je verouderingsproces versnellen.

Tonijn is rijk aan onverzadigde vetten en vooral aan  
gezonde omega- 3 vetzuren.

Aubergines versterken daar bovenop je immuunsysteem, hebben een sterk ontstekingsremmende werking en kunnen zelfs veel voorkomende en agressieve kankersoorten voorkomen. Verder hebben aubergines een gunstig effect op allerlei oogziekten waaronder glaucoom en helpen hart- en vaatziekten voorkomen.

Tonijn met aubergines en tomatenblokjes 

Ingrediënten voor vier personen:

• Vier tonijnmoten van elk 150 gram, twee eetlepels olijfolie, twee eetlepels balsamico azijn, twee eetlepels kokosolie, drie fijn gesnipperde sjalotjes, in blokjes gesneden aubergines, één blik tomatenblokjes, twee eetlepels kokosbloemsuiker, twee theelepels chilipoeder, Keltisch zeezout, peper, e, één eetlepel fijngesneden peterselie

Bereiding:

• Meng de olijfolie met één eetlepel balsamico azijn
• Wrijf de tonijnmoten hiermee in
• Breng alles gedurende een vijftien minuten op kamertemperatuur
• Verhit de kokosolie in een pan
• Fruit hiermee de fijngesnipperde sjalotjes met de kokosbloemsuiker dat ze donkerbruin kleuren, maar niet verbranden
• Bak de fijn gesneden aubergine blokjes gedurende een tweetal minuten
• Voeg er de tomatenblokjes, de chilipoeder en één eetlepel balsamico azijn aan toe
• Gaar de aubergines op een zacht vuurtje gedurende een tiental minuten in een pan zonder deksel. Op die manier verhinder je dat het vocht zou verdampen
• Breng alles een eerste keer op smaak met peper, zout en peterselie
• Verhit een grillpan, en rooster de tonijnmoten gedurende een zestal minuten. Zorg ervoor dat de tonijn van binnen mooi rosé blijft
• Schik de aubergines op een bord en leg de tonijnmoten er bovenop
• Breng alles een tweede keer op smaak met peper en zout